Kazano puodas, dažniausiai naudojamas Vidurinės Azijos šalyse, tokiose kaip Kazachstanas, Uzbekistanas ir Kirgizija. Šiuose regionuose tai yra būtina maisto gaminimo priemonė ir naudojama ruošiant įvairius patiekalus. Kazano puodas turi unikalų dizainą, leidžiantį tolygiai kaitinti ir išlaikyti skonius bei aromatus. Vienas populiarus virimo būdas kazano puode yra troškinimas. Šis metodas apima maistą lėtai gaminant nedideliame kiekyje skysčio. Kazano puodas idealiai tinka troškinimui, nes tolygiai paskirsto šilumą ir gerai išlaiko drėgmę.
Kazane gali būti ruošiamas įvairus maistas. Pavyzdžiui, mėsa, ėriena ar jautiena, paprastai supjaustoma mažais gabalėliais ir kelias valandas marinuojama druska ir pipirais. Daržovės, tokios kaip svogūnai, morkos ir bulvės, taip pat susmulkinamos ir dedamos į mėsos mišinį. Mėsos ir daržovių paruošimas yra labai svarbus bendram patiekalo skoniui ir tekstūrai.
Norint troškinti kazaniniame puode, maistas pirmiausia apkepamas iš visų pusių, kad išgautų sodrų skonį. Tada mėsa arba daržovės dedamos į puodą su nedideliu kiekiu skysčio, pavyzdžiui, sultinio ar vyno. Kazano puodas uždengiamas ir maistas kelias valandas verdamas ant silpnos ugnies, kol suminkštės ir taps kvapnus. Troškinimui naudojamas skystis gali būti sultinio, vyno ar net alaus derinys, kuris patiekalui suteikia nepakartojamo skonio.
Puodą galima naudoti ir maisto kepimui, nes jis gerai išlaiko šilumą ir apsaugo nuo aliejaus taškymosi. Tačiau, svarbu būti atsargiems kepant kazaniniame puode, nes dėl aukštų kraštų gali būti sunku stebėti aliejaus temperatūrą. Vienas iš populiariausių patiekalų, gaminamų kazanės puode, yra plovas.
Plovas tradiciškai kepamas ant atviros ugnies dideliame ketaus puode, vadinamame kazanu. Tačiau, jį galima paruošti ir ant viryklės, naudojant didelį puodą. Patiekalas paprastai kepamas kelias valandas ant silpnos ugnies, kad mėsos ir daržovių skoniai susimaišytų. Prieskoniai, tokie kaip kmynai, kalendra ir paprika, dažnai naudojami siekiant pagerinti patiekalo skonį. Gaminimo technika ir naudojami prieskoniai yra svarbūs veiksniai kuriant turtingą ir kvapnų patiekalą.
Prie patiekalo dažnai pridedama duona, pavyzdžiui pita, ir jogurtas ar grietinė. Prieš patiekiant ant patiekalo viršaus galima pabarstyti šviežių žolelių, tokių kaip kalendra ar petražolės. Kazano patiekimas yra toks pat svarbus kaip ir paruošimas bei gaminimas, nes pagerina bendrą valgymo patirtį. Daugiau apie kazano puodą galite sužinoti nuorodoje: https://www.bausa.lt/laisvalaikiui/kazanai-ketaus-puodai-ir-keptuves/kazanai.